Ingrédients (6 à 8 personnes)
Base de la bûche :
200 g de chair de crabe (fraîche ou en conserve, bien égouttée)
150 g de saumon fumé coupé en petits morceaux
250 g de fromage frais (mascarpone ou Philadelphia)
3 œufs séparés (jaunes et blancs)
10 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (ou d’aneth, selon votre goût)
Sel et poivre selon votre goût
Garniture :
6 crevettes (pelées)
1 citron (zeste pour la préparation et quartiers pour la décoration) Étape 1 : Préparer le fond de la bûche
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.
Dans le saladier contenant les jaunes d’œufs, ajouter le fromage frais, la moutarde et la crème fraîche épaisse. Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte précédente à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte pour retenir l’air.
